Γραβιερα Κρητης
Γεύση ελαφρά, γεμάτη από βούτυρο και πρωτεΐνες γάλακτος.
Φτιάχνεται από αιγοπρόβειο γάλα.
Η καλύτερη ποιότητα είναι όταν παράγεται από αμιγές πρόβειο.
Παρασκευάζεται σε κεφάλια βάρους από 1 έως 12 κιλά.
Η ανάλυση της είναι Υγρασία 38%,λιπαρά 38,4% επί ξηρού, αλάτι 1,5%.
Τρώγεται αυτούσια, ωμή, με φρούτα και ψωμί, μαγειρεμένη σε πίτες, επίσης παναρισμένη σαν σαγανάκι.