Κεφαλοτυρι
Τυρί με συνεκτική μάζα και υποκίτρινο χρώμα.
Η γεύση του είναι αλμυρή, πικάντικη και λιπαρή.
Παρασκευάζεται σε πολλά μέρη της Ελλάδος από γάλα πρόβειο, η μείγμα πρόβειου και κατσικίσιου.
Η λιποπεριεκτικότητα του 40% επί ξηρού, και μέγιστη υγρασία 38%.
Ιδανικό για μια μακαρονάδα όταν είναι πάνω από 6 μηνών.